ビーントゥバー（Bean to Bar）とは、「Bean＝カカオ豆」から「Bar＝板チョコレート」になるまでの全工程を、同一の作り手が管理・製造するチョコレート製法です。

一般的なチョコレートは、すでに加工されたカカオ原料を仕入れて製造されることが多いのに対し、ビーントゥバーではカカオ豆そのものの選定から始まります。そのため、産地や品種、発酵や乾燥の状態によって味わいが大きく変わるのが特徴です。

ビーントゥバーチョコレートと一般的なチョコレートの違いは、主に以下の点にあります。

・カカオ豆の産地や品質が明確

・砂糖や油脂、添加物を最小限に抑えられる

・作り手の哲学やストーリーが反映される

大量生産のチョコレートは安定した味が特徴ですが、ビーントゥバーはカカオ本来の個性や風味を楽しめる点が大きな魅力です。

オーガニック・無添加志向でビーントゥバーが人気の理由

ビーントゥバーが注目されている背景には、以下のような理由があります。

・食の安全や原材料への関心の高まり

・オーガニック・無添加志向の広がり

・フェアトレードや社会貢献への意識

チョコレートを「ただ甘いお菓子」としてではなく、背景まで含めて選ぶ食品として考える人が増えています。

カンボジア産ビーントゥバーという選択

近年注目されているのが、カンボジア産カカオを使用したビーントゥバーチョコレートです。カンボジアは新興のカカオ産地でありながら、フルーティーで力強い風味を持つカカオが育つ土地として評価されています。

カカオ農園を現地で運営することで、品質管理だけでなく、雇用創出や地域支援につながる点も特徴です。

チョコリコのビーントゥバーチョコレートの特徴

チョコリコでは、カンボジアの自社カカオ農園でオーガニック栽培したカカオ豆と、カンボジア産パームシュガーのみを使用し、ビーントゥバーチョコレートをすべて手作りで製造しています。

・白砂糖不使用（甘味はカンボジア産の天然パームシュガーのみ）

・添加物・植物油脂不使用

・すべて自社工房で手作り

なぜチョコリコはカカオ栽培とビーントゥバーチョコレートづくりを行うのか

チョコリコがカンボジアで自社カカオ農園を開墾・運営し、日本でビーントゥバーチョコレートを製造・販売している目的は、単においしいチョコレートを作ることだけではありません。

カンボジアでは、貧困層や地雷被害者世帯の多くが安定した仕事を得られず、その影響が子どもたちの就学にも及んでいます。チョコリコは、カカオ栽培とチョコレートづくりを通じて雇用を生み出し、子どもたちが「普通に学校へ通える」環境をつくることを目指しています。

ビーントゥバーという製法を選んだのも、カカオの価値を最大限に高め、現地にきちんと利益が還元される仕組みをつくるためです。

原材料のトレーサビリティとダイレクトトレードについて

チョコリコで使用するカカオ豆とパームシュガーは、すべてカンボジアの自社農園および農村から、私たち自身の手でダイレクトトレードにより輸入しています。

そのため、いつ・誰が・どこで・どのように栽培し、収穫・加工された原材料なのかをすべて把握しています。中間業者を介さないことで、品質管理だけでなく、生産背景の透明性やフェアな取引を実現しています。

こうしたトレーサビリティの確保により、チョコリコは消費者の皆さまに安心・安全なビーントゥバーチョコレートをお届けできる体制を整えています。

ビーントゥバーは「味」だけでなく「選択」：社会貢献につながるビーントゥバー

ビーントゥバーチョコレートは、味わいだけでなく「どのように作られたか」「誰のためにつながっているか」を含めて選ぶチョコレートです。

カカオの個性を楽しみたい方、無添加のチョコレートを探している方、社会貢献につながる食品を選びたい方にとって、ビーントゥバーは一つの答えになります。

まとめ

ビーントゥバーとは、カカオ豆から一貫して作られるチョコレート製法であり、素材・製法・背景すべてにこだわったチョコレートです。チョコリコでは、カンボジア産オーガニックカカオと天然パームシュガーを使い、味と社会性の両立を目指したビーントゥバーチョコレートをお届けしており、そういった意味で、チョコリコのビーントゥバーチョコレートは、味だけでなく、その背景や想いも含めて楽しんでいただけるチョコレートです。

▼チョコリコのビーントゥバーチョコレート一覧はこちら

https://chocorico.base.shop/items/all

▼チョコリコの想い・取り組みついてはこちら

https://chocorico.base.shop/about

▼チョコリコのビーントゥバーチョコレート作りについて詳しくはこちら

http://www.chocorico.jp/about/